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世界上有超過8000多(duō)種可(kě)以用(yòng)于釀酒的(de)葡萄品種，不過常見的(de)葡萄品種大(dà)約隻有50多(duō)種。很常見的(de)有赤霞珠、品麗珠、梅洛、黑(hēi)皮諾、佳美(měi)、西拉、仙粉黛、馬爾貝克、長(cháng)相思、霞多(duō)麗、雷司令、賽美(měi)蓉等。下(xià)面介紹幾種常見釀酒葡萄品種介紹及圖片。

享有“紅葡萄品種的(de)國王”的(de)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是毋庸置疑的(de)甚爲重要的(de)紅葡萄品種，很多(duō)世界頂級葡萄酒就是用(yòng)赤霞珠葡萄來(lái)釀造的(de)。赤霞珠起源于法國波爾多(duō)（Bordeaux）地區(qū)，是品麗珠（Cabernet Franc）和(hé)長(cháng)相思（Sauvignon Blanc）的(de)天然雜(zá)交後代。在葡萄酒文獻中，并沒有關于赤霞珠的(de)早期記載。該品種直到18世紀末才開始在波爾多(duō)的(de)葡萄園裏嶄露頭角，之後即以風馳電掣之勢征服了(le)整個(gè)世界。我國于1892年首先由煙(yān)台張裕公司引入。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”

黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）号稱紅葡萄酒中的(de)“皇後”，世界上數一數二昂貴的(de)葡萄酒之一——羅曼尼•康帝幹紅葡萄酒（Romanee-Conti）就是用(yòng)黑(hēi)皮諾釀造出來(lái)的(de)。它原産自法國勃艮第（Burdundy），是勃艮第的(de)單有的(de)法定紅葡萄品種，也(yě)是香槟産區(qū)（Champagne）的(de)三大(dà)法定品種之一，還(hái)是阿爾薩斯（Alsace）僅有可(kě)以用(yòng)于釀造質優紅葡萄酒的(de)品種。

黑(hēi)皮諾這(zhè)個(gè)品種适合種植于氣候介于溫和(hé)-涼爽之間的(de)地區(qū)，它的(de)脾性很“嬌貴”，對(duì)氣候和(hé)土壤的(de)要求比較高(gāo)；而且果皮比較薄，容易感染黴菌。另外，它的(de)基因非常容易産生變異，至今已經出現了(le)很多(duō)比較成功的(de)變異品種，包括白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）等。對(duì)果農們來(lái)說，黑(hēi)皮諾是一個(gè)需要付出大(dà)量心力來(lái)仔細呵護的(de)嬌貴品種。

霞多(duō)麗（Chardonnay）号稱“白葡萄品種的(de)國王”，是世界上非常受歡迎的(de)白葡萄品種之一，因爲它容易栽種，容易釀造，而且容易飲用(yòng)。如果精心栽培、釀造和(hé)陳釀，用(yòng)霞多(duō)麗也(yě)可(kě)以釀造出世界上優異的(de)葡萄酒。

霞多(duō)麗原産于法國中東部，尤其是勃艮第（Burgundy）和(hé)香槟（Champagne）地區(qū)。它适合種植在富含白垩土的(de)土壤中，因此富含這(zhè)種土壤的(de)勃艮第和(hé)香槟産區(qū)就成爲了(le)世界公認的(de)很質優的(de)霞多(duō)麗葡萄酒産區(qū)。在法國之外的(de)很多(duō)新世界産酒國，比如澳大(dà)利亞、美(měi)國和(hé)智利等，霞多(duō)麗也(yě)發展得(de)非常成功

雷司令原産自德國，在德國從北(běi)到南(nán)13個(gè)葡萄酒産區(qū)都有種植，可(kě)以适應多(duō)種氣候，但在涼爽和(hé)溫和(hé)的(de)地方生長(cháng)得(de)很好，釀出來(lái)的(de)葡萄酒也(yě)具有上等質量。

相比其他(tā)白葡萄酒，雷司令的(de)很大(dà)特色在于酸度很高(gāo)，具有優異的(de)陳年潛力，但不适合使用(yòng)橡木(mù)桶進行釀造/熟成。也(yě)就是說，雷司令與橡木(mù)桶“不親”。這(zhè)是相當特别的(de)，因爲很多(duō)具有陳年潛力的(de)葡萄酒，比如霞多(duō)麗白，在釀造或熟成時(shí)一般都經過橡木(mù)桶。雷司令僅憑自己的(de)高(gāo)酸度和(hé)豐富濃郁風味就具有了(le)讓其他(tā)白葡萄酒難以企及的(de)陳年潛力。

長(cháng)相思也(yě)是“國際性葡萄品種”之一，這(zhè)意味著(zhe)它在全世界多(duō)數産區(qū)都有種植，生命力非常旺盛；釀出來(lái)的(de)葡萄酒不僅展示了(le)品種本身的(de)特性，還(hái)反映出不同種植産區(qū)各自的(de)風土特色。還(hái)有一個(gè)值得(de)注意的(de)方面是，長(cháng)相思是赤霞珠的(de)親本之一，與品麗珠（Cabernet Franc）一起創造出紅葡萄品種的(de)國王——赤霞珠。

近年來(lái)，長(cháng)相思已經跨出法國，擴散到世界上很多(duō)重要的(de)葡萄酒産區(qū)，包括美(měi)國、新西蘭、澳大(dà)利亞和(hé)智利等等。其中，新西蘭的(de)長(cháng)相思非常成功，堪稱新西蘭的(de)“國酒”。

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